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2015/1/16 機械の確認!!
機械屋倉庫へ
オーブン_サイズ変更
オーブンです。
中古なので一番心配な機械で、店舗に固定する前に確認に行ってきまし
た。
オーブン中_サイズ変更
オーブンの中も確認したら、新品の床が敷いてあり古さを感じさせません!
3段もいらなかったのですが、このオーブンしかなく決めました。大きさは、
変わらないのでいいかな~!!フランスパンを焼くときに必要なスチームも
出過ぎるぐらい出ていたので、美味しいのが出来ますよ~

分割機_サイズ変更
これも中古で、分割丸目機です。以前動画で紹介したことがありましたね!
整備中でカバーがありませんでした。

分割機1_サイズ変更
カバーをするとこんな感じです。

リターダー_サイズ変更
ちょっと写真が見ずらいですが、リターダーです。
-10℃まで下がる冷蔵庫です。

ドーコン_サイズ変更
新品のドーコンです。まだビニールが付いていて綺麗なものです。

ドーコン1_サイズ変更
ビニールを取るとこんな感じで、今のパン作りには、欠かせない機械で、
-20℃から+40℃まで対応していて前日にあんぱんその他成型して入れてお
くと朝焼きたい時間を設定しておけば、醗酵して焼くところまでやってくれる
機械です。昔のように夜中から作らなくなったんですよ!!

フライヤー1_サイズ変更
フライヤーです。

フライヤー
美味しいカレーパンをあげる機械です。1度に8個くらいあげられるのかな
揚げたてを食べに来てくださいね~

IMGP9743_サイズ変更
コールドテーブル、冷蔵庫で厨房の中央に置き、麺台の台にします。

ミニモルダー2_サイズ変更
ミニモルダーです。

ミニモルダー1_サイズ変更
パン生地をガスを抜き、伸ばして丸める機械で、小さいロールパンから食パ
ンその他いろいろ使います。

ラック_サイズ変更
パン用ラックです。
焼きあがったパンを差しておくラックで、2台予定しています。
そんなにいるかな?
その他、ミキサーやリバースシーターなどは他の所にあるのでまた次回紹介
できなかったのは、また紹介します。



店舗の状況!!
IMGP0216_サイズ変更
入口にドアサッシがついていました。

IMGP0218_サイズ変更

IMGP0211_サイズ変更
厨房と店舗の枠を作っていて、売り場の狭さが何となく感じられました。まだ
棚が来てないからさらに小さくなるでしょう(笑)

IMGP0222_サイズ変更
天井から吊るすレールとドアがこれです。売り場と厨房の下にレールをつけ
ないバリアフリーで、掃除も楽チンです。

IMGP0213_サイズ変更

IMGP0212_サイズ変更
排水の方ももうほとんど出来上がっているようです。

IMGP0219_サイズ変更
トイレ側です。

IMGP0223_サイズ変更
トイレの中にもう一枚ドアを付けるところで、これをやらないと保健所の審査
が通らないので、無理やりつけています。図面で保健所に指摘されたのはこ
こだけなので、しょうがないですね!!オープンが待ちどうしいです。

らんちゅう関係者にはわけのわからない記事になってしまいましたが、パン
仲間も見ているのですみません!!
パン屋さんオープンまでの道は、なかなか見られないのでお付き合いくださ
いね~



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[ 2015/01/16 18:03 ]

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